ผักปลังเป็นผักที่มีคุณค่าสารอาหารซึ่งคนไทยนิยมนำมาผัดและทำต้มจืด ในญี่ปุ่นก็มีผักชนิดนี้จำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงโดยมีชื่อเรียกภาษาญี่ปุ่นว่า สึรุมูราซากิ (ツルムラサキ) มารู้คุณค่าสารอาหาร ประโยชน์ต่อร่างกาย และวิธีการนำผักชนิดมารับประทานแบบญี่ปุ่นกัน
ผักปลังและคุณค่าสารอาหาร
สึรุมูราซากิ หรือ ผักปลัง หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Malabar spinach เป็นผักที่มีใบสีเขียวเข้ม มีก้านสีม่วงและสีเขียว (ปัจจุบันจะหาซื้อผักที่มีก้านสีเขียวได้ง่ายกว่าก้านสีม่วง) เมื่อนำมาปรุงให้สุกจะมีลักษณะหนืดและมีกลิ่นเหม็นเขียวเล็กน้อย สึรุมูราซากิมีคุณค่าสารอาหารดังนี้ คือ
- เบต้าแคโรทีน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย มีประโยชน์ในการช่วยบำรุงสายตาและช่วยคงสภาพความแข็งแรงของเยื่อเมือกและผิวหนัง
- วิตามินซี ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจนอันเป็นองค์ประกอบสำคัญของผิวหนังและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
- แคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- แมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายมากกว่า 300 ชนิด และการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
- มิวซิน (Mucin) ซึ่งเป็นสารเมือกที่พบในมันมือเสือและกระเจี๊ยบเขียว สารชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังกระเพาะอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกาย
นอกจากนี้วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนที่มีมากในผักชนิดนี้จะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลช่วยชะลอความแก่และช่วยป้องกันโรคซึ่งเกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ อีกทั้งยังมีการศึกษาที่พบว่า เบต้าแคโรทีน มีผลในการป้องกันโรคมะเร็งช่องปาก สึรุมูราซากิซึ่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน จึงเป็นหนึ่งในผักที่คนญี่ปุ่นเชื่อว่าช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้
วิธีการนำผักสึรุมูราซากิหรือผักปลังมารับประทานของคนญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นนิยมนำผักปลังมารับประทานดังนี้คือ
ยำญี่ปุ่นหรือโอฮิตาชิ
มีวิธีการง่ายๆ เพียงนำผักปลังมาเด็ดแยกส่วนใบและก้านออกและแยกต้มในน้ำเดือด โดยเติมก้านลงไปต้มก่อนประมาณ 2 นาที แล้วเติมใบลงไปต้มประมาณ 1 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น บีบน้ำออกเล็กน้อยก่อนนำมาคลุกในส่วนผสมเมนทสึยุหรือโชยุและเติมปลาโบนิโตะแห้งลงไป
ซุปมิโซะ
ซุปมิโซะผักปลังเป็นอีกเมนูยอดนิยมของคนญี่ปุ่น มิโซะจะช่วยลดรสขมและกลิ่นเหม็นเขียวของผักปลังได้ดี
ผัด
การผัดด้วยน้ำมันจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมเบต้าแคโรทีน เข้าสู่ร่างกายได้ดี
ผักสึรุมูราซากิหรือผักปลังเป็นผักที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก บ้านเราหาซื้อได้ง่าย และนิยมนำมาลวกจิ้มน้ำพริกกัน หากชอบการปรุงแบบญี่ปุ่นก็ลองทำดูนะคะ
ที่มา:sanook
รับทำเว็บไซต์ขอนแก่น
ตอบลบเว็บไซต์เปรียบเสมือนตัวแทนธุรกิจ เมื่อมีเว็บไซต์แต่ไม่มีคนเข้าถึงก็เปล่าประโยชน์ ซึ่งก็ไม่ต่างอะไรกับการไม่มี เราขอแนะนำ SEO เครื่องมือที่จะช่วยให้เว็บไซต์เป็นที่รู้จักมากขึ้น พร้อมให้คำแนะก่อนเริ่มงานฟรี ราคาคุยกันได้ ขึ้นอยู่กับความยากง่ายของงาน
www.wynnsoft-solution.com
WYNNSOFT SOLUTION CO,LTD.
รับทำเว็บไซต์ขอนแก่น
ตอบลบเว็บไซต์เปรียบเสมือนตัวแทนธุรกิจ เมื่อมีเว็บไซต์แต่ไม่มีคนเข้าถึงก็เปล่าประโยชน์ ซึ่งก็ไม่ต่างอะไรกับการไม่มี เราขอแนะนำ SEO เครื่องมือที่จะช่วยให้เว็บไซต์เป็นที่รู้จักมากขึ้น พร้อมให้คำแนะก่อนเริ่มงานฟรี ราคาคุยกันได้ ขึ้นอยู่กับความยากง่ายของงาน
www.wynnsoft-solution.com
รับทำเว็บไซต์ขอนแก่น
ตอบลบเว็บไซต์เปรียบเสมือนตัวแทนธุรกิจ เมื่อมีเว็บไซต์แต่ไม่มีคนเข้าถึงก็เปล่าประโยชน์ ซึ่งก็ไม่ต่างอะไรกับการไม่มี เราขอแนะนำ SEO เครื่องมือที่จะช่วยให้เว็บไซต์เป็นที่รู้จักมากขึ้น พร้อมให้คำแนะก่อนเริ่มงานฟรี ราคาคุยกันได้ ขึ้นอยู่กับความยากง่ายของงาน
www.wynnsoft-solution.com
WYNNSOFT SOLUTION
ตอบลบรับทำเว็บไซต์
เว็บไซต์เปรียบเสมือนตัวแทนธุรกิจ เมื่อมีเว็บไซต์แต่ไม่มีคนเข้าถึงก็เปล่าประโยชน์ ซึ่งก็ไม่ต่างอะไรกับการไม่มี เราขอแนะนำ SEO เครื่องมือที่จะช่วยให้เว็บไซต์เป็นที่รู้จักมากขึ้น พร้อมให้คำแนะก่อนเริ่มงานฟรี ราคาคุยกันได้ ขึ้นอยู่กับความยากง่ายของงาน
www.wynnsoft-solution.com
รับทำเว็บไซต์
หางาน อำนาจเจริญ BESTJOBTH เป็นบริษัทจัดหางานอันดับต้นๆ เป็นตัวกลางระหว่างผู้หางาน และบริษัทที่รับสมัครงาน 2564 โดยรวบรวมงานที่หลากหลาย มีงานทุกสายอาชีพ ครบทุกตำแหน่งงาน รวมถึงงานในประเทศและงานต่างประเทศ ทีมงานของเราอัปเดทตำแหน่งงานใหม่ทุกวัน พร้อมเสิร์ฟตำแหน่งงานที่หลากหลาย ครอบคลุมงาน Full-time และงานพาร์มไทม์ เหมาะกับผู้หางาน 2564 ไม่จำกัดวุฒิ
ตอบลบรับทำภาพกราฟฟิก โดยทีมงานมืออาชีพ ปรึกษาฟรี
ตอบลบ